Receta: Delicioso Choritos a la Chalaca
- Detalles
- Categoría: Recetas
- Publicado el Sábado, 27 Julio 2013 8:14pm
Ingredientes:
- 12 choros, bien cerrados
- 2 cebollas finamente picadas
- Jugo de 3 a 4 limones
- 1 cucharada de ají amarillo fresco molido
- ½ rocoto, limpio, sin venas y semillas y bien lavado, picado muy fino
- 1 ½ cucharada de perejil picado muy fino
- ¾ taza de choclo sancochado y desgranado
- ½ taza de tomate, pelado, sin semilla, en cuadritos
- 1 cucharada de aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 limón partido en 4 para servir
PREPARACION:
Limpiar bien los choros, eliminando las barbas y algas. Lavarlos y limpiarlos con un cepillo. Eliminar cualquier choro que no esté firmemente cerrado. Cocinar los choros en agua hirviendo e irlos retirando conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Eliminar los que no se abren. Dejar enfríar.
Abrir los choros y colocar la mitad en una fuente de servir. Mezclar en una vasija aparte, la cebolla, el rocoto, el tomate, perejil, choclo desgranado, jugo de limón, ají amarillo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Colocar aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla encima de cada choro. Servir con limón cortado por mitad. 3 a 4 personas