Tacos de pescado al pastor

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Lunes, 3 Abril 2017 2:09am

Ingredientes:

• 10 chiles guajillo
• 5 chiles pasilla
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 diente de ajo
• Sal y pimenta, al gusto
• 3 clavos de olor
• 1 kilo de filete de pescado, de su preferencia
• 1 barrita de mantequilla
• 1/2 cebolla, finamente picada
• Tortillas
• Cilantro picado, al gusto
• Chiles jalapeños picados, al gusto
• Limón, al gusto

PREPARACION:

Cocerloschilesenaguahirviendohasta que se suavicen. Licuarlos con un poco del agua de cocimiento, vinagre, ajo, sal, pimienta y clavo, hasta obtener una salsa espesa. Colar y poner en una cacerola, a fuego lento, y dejar cocinar hasta que suelte el hervor. Retirar del fuego y dejar enfriar. Salpimentar el pescado y dejar marinar con la mezcla anterior en un recipiente cerrado dentro del refrigerador, por 30 minutos.

Pasado el tiempo, derretir la mantequilla en una sartén. Acitronar la cebolla y después añadir el pescado, deshaciéndolo con el reverso de un tenedor al momento de cocinarlo. Sirve en tortilla, con cilantro, chiles y limón, al gusto.