Ensalada Pollo Italiano y Quinoa

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Martes, 16 Mayo 2017 10:16pm

Ingredientes:

• 2-1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1-1/2 tazas de quinoa blanca, sin cocinar
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza grated Parmesan cheese, divided
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos con albahaca, ajo y orégano Hunt’s® Diced Tomatoes with Basil, Garlic and Oregano, escurridos
• 1 paquete (12 onzas) de salchicha de pollo italiana cocinada, picada en rebanadas
• 2 tazas de hojas de espinaca tiernas

PREPARACION:

Mezcle el caldo, la quinoa y la cebolla en un sartén grande, y remueva. Cocine hasta que hierva. Cubra, baje el fuego y cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.

Añada 1/4 de taza de queso al sartén, removiendo constantemente hasta que el queso se derrita. Añada los tomates, la salchicha y la espinaca, y remueva. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla esté caliente. Espolvoree el 1/4 de taza de queso restante por encima.

Puede encontrar quinoa en la sección de arroz y pasta en los supermercados. Límpiela bien antes de cocinarla para eliminar su recubrimiento amargo natural, si no viene ya prelavada. Para preparar estas recetas sin gluten, siempre lee las etiquetas de los productos para asegurarte de que todos los ingredientes estén libres de gluten.