Chuzos de Pollo y Vegetales a la Parrilla

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Domingo, 23 Julio 2017 10:29pm

Ingredientes:

• 600 gr. de bulghur
• 500 gr. de carne picada de res
• 1 cebolla (mejor morada)
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de sabor suave para freír

Para el relleno:

• 250 gr. de carne picada de cordero
• 2 cebollas (mejor moradas)
• 30 gr. de piñones
• Pimienta negra molida
• Sal

PREPARACION:

Vamos a explicar la elaboración de los kepes árabes en forma de bolitas, si lo que quieres es prepararlos en forma de pastel o charola lee la nota de autor.

Kepe árabe (forma tradicional): Echamos en un robot de cocina la cebolla picada con el bulghur cocido. Una vez todo bien mezclado y triturado, lo echamos en un bol junto con la carne de res picada. Salpimentamos, añadiendo bastante pimienta, y mezclamos bien hasta tener una pasta uniforme. Reservamos para que se mezclen bien todos los sabores.

Preparamos el relleno: Añadimos en una sartén aceite de semillas hasta cubrir bien el fondo de la sartén, y rehogamos en él los piñones. Retiramos los piñones nada más que comienzan a cambiar de color, y rehogamos en el mismo aceite las cebollas picaditas, hasta que estas queden un poco transparentes. Añadiremos a continuación la carne de cordero, y dejamos que esta se cocine. Salpimentamos el relleno y comenzamos a darle forma a los kepes.

Preparamos y freímos los kepes: Cogemos con una mano humedecida en agua una bola de la mezcla de carne con el bulghur, la aplastamos dándole forma de cuenco. Echamos dentro una cucharadita de relleno, unos piñones (3-4) y cerramos la bola. Le daremos forma con las manos húmedas, dejando el relleno bien cerrado.