Receta: Delicioso Choritos a la Chalaca

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Sábado, 27 Julio 2013 8:14pm

Ingredientes:

• 12 choros, bien cerrados
• 2 cebollas finamente picadas
• Jugo de 3 a 4 limones
• 1 cucharada de ají amarillo fresco molido
• ½ rocoto, limpio, sin venas y semillas y bien lavado, picado muy fino
• 1 ½ cucharada de perejil picado muy fino
• ¾ taza de choclo sancochado y desgranado
• ½ taza de tomate, pelado, sin semilla, en cuadritos
• 1 cucharada de aceite
• Sal
• Pimienta
• 1 limón partido en 4 para servir

PREPARACION:

Limpiar bien los choros, eliminando las barbas y algas. Lavarlos y limpiarlos con un cepillo. Eliminar cualquier choro que no esté firmemente cerrado. Cocinar los choros en agua hirviendo e irlos retirando conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Eliminar los que no se abren. Dejar enfríar.

Abrir los choros y colocar la mitad en una fuente de servir. Mezclar en una vasija aparte, la cebolla, el rocoto, el tomate, perejil, choclo desgranado, jugo de limón, ají amarillo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Colocar aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla encima de cada choro. Servir con limón cortado por mitad. 3 a 4 personas