Cerdo Asado relleno de pistachos y Albaricoque

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Lunes, 11 Diciembre 2017 9:24am

Ingredientes:

• ¾ tazas de Wonderful Pistachios Roasted & Salted, sin cáscara
• 1 lomo de cerdo de 4 libras
• 1 taza de hojas de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de albaricoques secos picados
• 1 ¼ cucharaditas de cilantro molido
• 3 cebollas pequeñas, cortadas en cuatro
• 6 ramitos de tomillo
• 1 taza de cidra de manzana

PREPARACION:

Calienta el horno a 450°F y aparta a un lado la cacerola de asar. Hazle un corte mariposa al lomo de cerdo, cortándolo por la mitad y dejándole una pulgada al final. Coloque 5 longitudes de hilo de cocinar bajo el lomo de cerdo abierto uniformemente espaciado. Esto te ayudará a atarlo una vez que llenes el lomo.

Combina los Wonderful Pistachios, el perejil, el ajo y el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Agrega los albaricoques y pulsa hasta que estén finamente picados y mezclados Extiende el relleno uniformemente en el medio del lomo de cerdo. Dobla por la mitad con el relleno en el centro y ata individualmente los 5 hilos previamente colocados debajo del lomo de cerdo. Mezcla la sal y el cilantro juntos y frota las afueras del lomo de cerdo. Coloca el cerdo en una cacerola para asar, luego disperse las cebollas cortadas en cuatro y ramitas de tomillo alrededor del asado.

Asar en el horno y cocinar durante 30 minutos. Luego, agrega la sidra al sartén y baja la temperatura del horno a 350°F. Asar otros 50 a 55 minutos hasta que la temperatura interna se registre a 150°F en un termómetro de carne. A servir se ha dicho.