Champiñones Rellenos Veganos

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Martes, 16 Enero 2018 1:34pm

Ingredientes:

• 250 gramos de champiñón blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 diente de ajo
• 1/4 de taza de cebolla morada finamente picado
• 1/2 taza de zanahoria picada
• 1/2 taza de lenteja cocidas y drenadas
• 1/2 taza de couscous cocido
• 1/2 taza de pimiento morrón de colores, finamente picados
• 1/8 de taza de perejil finamente picado
• 1 cucharada de jugo de limón

PREPARACION:

Sobre una tabla con ayuda de un cuchillo limpia los champiñones , retira el tronco y ahueca, pica finamente el relleno y reserva. Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva y cocina los champiñones boca abajo, durante 5 minutos. Voltea los champiñones, sazona a tu gusto con sal y pimienta, retira del sartén y reserva. En el misma sartén agrega un poco más de aceite de oliva y fríe el ajo, con la cebolla, la zanahoria, las lentejas, el cuscús, los pimientos de colores, el recorte de champiñones, el perejil, sazona con el jugo de limón, sal y pimienta a tu gusto. Sobre una tabla rellena los champiñones previamente cocinados, sirve en un plato y añade un poco de aceite de oliva. Disfruta.

“Prepara estos deliciosos y originales champiñones rellenos de couscous con cebolla morada, zanahoria y pimientos. En esta receta vas a tener todos los grupos alimenticios que necesitas para tener una dieta deliciosa y balanceada.”