Salsa de aguacate y pistacho con chips

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Domingo, 11 Febrero 2018 1:15am

Ingredientes:

• 2 plátanos verdes grandes (de color verde casi amarillo), pelados y cortados en finas rodajas
• 1/4 taza de aceite vegetal
• Sal al gusto
• 2 tomates mexicanos grandes, cortados en cubitos
• 1 jalapeño, sin semillas, picado
• 1 cebolla roja pequeña, picada
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• 1/2 taza de hojas de cilantro, picadas
• 2 aguacates, maduros pero firmes, cortados en cubitos
• 1/2 taza de Wonderful Pistachios lightly salted, triturados

PREPARACION:

Precalienta el horno a 350 grados. En un tazón grande, combina los plátanos en rodajas, el aceite y la sal y mezcla suavemente para cubrir. Transfiere los plátanos en rodajas a dos bandejas grandes para hornear, forradas con papel pergamino, colocadas en una sola capa.

Hornea hasta que estén crujientes y dorados, alrededor de 25-30 minutos, girando las bandejas a la mitad. Retira del horno, sazona con un poco más de sal y deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Combina los tomates, el jalapeño, la cebolla y el ajo en un tazón. Agrega el jugo de limón, la sal y el cilantro y mezcla hasta que todo sea uniforme. Revuelve suavemente los aguacates y Wonderful Pistachios. Sirve