Arroz de Coliflor con Pollo y Pistachos

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Viernes, 4 Mayo 2018 10:51pm

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo y 4 pechugas de pollo
• 1 cucharadita de adobo
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 (24 onzas) bolsa de bits de coliflor
• 1 tomate grande, picado
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 2 ½ tazas de caldo de pollo
• Sal y pimiento al gusto
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de paprika
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de guisantes congelados
• 1/2 taza de Wonderful Pistachios Roasted and Salted, picado
• 1/2 taza de perejil picado

PREPARACION:

Sazone el pollo con el adobo. Caliente el aceite en un sartén grande, a fuego medio-alto. Agregue el pollo y dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retire el pollo en un plato. Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla, el ajo y los pimientos y cocine hasta que se suavicen, aproximadamente por 5 minutos. Agregue el coliflor y el tomate, y salteé con las otras verduras por unos minutos. Después agregue la salsa de tomate, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el orégano, la paprika y las hojas de laurel.

Devuelva el pollo a la sartén, cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que el pollo este completamente cocinado y que la coliflor esté tierna. Si es necesario, destape al final para que el agua se evapore-

Remueva el sartén del fuego, remueva las hojas de laurel, y esponje el arroz de coliflor con un tenedor. Agregue los guisantes congelados y cubra el sartén para que los guisantes se descongelen. Agregue los Wonderful Pistachios Roasted and Salted y decore con perejil picado. Sirva de inmediato.