Receta: Tallarines en Salsa Huancaina

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Miércoles, 16 Octubre 2013 3:58pm

Ingredientes:

• 1 k de tallarines
• 12 – 14 ajíes, sin semillas, ni venas, cortados en trozos, aproximadamente
• ¼ de taza de aceite
• 350 g de queso crema
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal
• Pimienta
• 2 choclos, desgranados y cocidos, aproximadamente
• 1 huevo cocido, pasado por colador, para decorar
• 1 cebolla picada

PREPARACION:

Colocar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los ajíes por unos minutos. Pasarlos a la licuadora y licuarlos. Si fuese necesario agregar 1 cucharada de aceite. Calentar el resto del aceite en una sartén y freir la cebolla de 2 a 3 minutos. Agregar los ajos y cocinar por unos minutos más.

Agregar luego el ají molido y cocinar moviendo 1 – 2 minutos. Agregar el queso crema, cortado en trozos y mover hasta que se haya derretido y mezclado. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.

Escurrir y reservar 1 taza del líquido de cocción. Agregar los tallarines ya escurridos a la salsa del queso y mezclar. Agregar el líquido de cocción necesario para que la salsa esté cremosa. Mezclar la mitad del choclo y servir caliente. Esparcir el choclo restante por encima y salpicar con huevo cocido pasado por colador.