Secretos del Chef Oscar del Rivero Una Parrillada Ideal

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Domingo, 8 Diciembre 2013 10:51am

Ingredientes:

Costillitas de res a la parrilla con salsa de chipotle y naranja

• 1 porción de costillitas de res, aproximadamente 2 lb
• 2 tazas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de salsa Tabasco® Chipotle Pepper
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cebolla cubeteada
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Sal marina al gusto

PREPARACION:

Coloca todos los ingredientes, excepto las costillas, en una olla pequeña a fuego medio hasta que se ablanden las cebollas, por aproximadamente 10 minutos. Revuelve hasta que la mezcla quede suave y sazona con sal marina a gusto. En un procesador o una licuadora, mezcla los ingredientes hasta que quede una pasta suave. Aparta la mezcla.

Preparación de las costillas: Sazona las costillas con sal. Envuélvelas en papel plástico bien firme y luego en papel de aluminio. Cocínalas en el horno o en una parrilla (sin fuego directo o sobre una asadera) a 300 grados durante 1 ½ a 2 horas o hasta que la carne se separe fácilmente del hueso. Retira las costillas del papel de aluminio y de la bolsa plástica. Déjalas enfriar unos minutos. Pinta las costillas con abundante salsa de chipotle y naranja. Coloca las costillas sobre una asadera hasta que la salsa se vuelva pegajosa y la carne luzca asada.