Rico Aguadito de Conchas

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Domingo, 8 Diciembre 2013 11:17am

Ingredientes:

• 7 docenas de conchas
• 1 taza de cebolla, finamente picada
• ½ taza de culantro molido
• 7 tazas de agua
• 1 pimiento cortado en tiras delgadas
• 6 – 8 papas amarillas peladas (opcional)
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• Comino
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, picado
• Ají amarillo fresco molido, al gusto
• ¾ taza de arvejas 1 taza de arroz

PREPARACION:

Limpiar las conchas, enjuagarlas y quitarles el coral si se desea. Separar.

Calentar aceite en una olla grande y dorar la cebolla, los ajos, ají, sal, pimienta, comino.

Cocinar unos minutos y añadir el culantro y el agua. Cuando el agua empiece a hervir agregar las arvejas y el pimiento. Cocinar unos 5 minutos y agregar el arroz y las papas si se desea. Tapar la olla y cocinar a fuego suave por 17 a 18 minutos. Un minuto antes de que el arroz esté listo, agregar las conchas, tapar la olla y dejar que se cocinen 1 minuto. Agregar jugo de limón y mezclar. Rectificar la sazón.

Servir en plato de sopa. Este plato debe servirse inmediatamente, pues espesa conforme se enfría.