Delicioso Sancocho Dominicano

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Domingo, 19 Enero 2014 11:40pm

Ingredientes:

• Vegetales
• 3 plátano en pedazos
• 5 guineos (cortar en dos)
• 1 libra de yuca (no cortar la yuca muy pequeña)
• 1 libra de ñame (cortar en cuadros no muy pequeños)
• 1/2 libra de yautía, blanca, amarilla y lila (malanga)(cortar en cuadros no muy pequeños)
• 3 mazorcas de maíz (cortar las mazorca en 3 pedazos oh a su gusto)
• 1/2 de una ahuyama pequeña (cortar en cuadros no muy pequeños)
• 3 tallos de apio
• 1/2 ají verde
• 1/2 cebolla
• Cilantro (la cantidad a su gusto.
• Carnes
• Cortar las carnes en cuadritos a su gusto, menos el pollo
• 1 1/2 libra de carnes de res en cuadritos (puede usar carne de res con huesos)
• 1 libra de cerdo en cuadritos
• 3 chuletas ahumada cortadas en dos
• 1 libra de pollo (yo use la cadera, muslo, ala y pechuga)
• 1 patica de cerdo (opcional)
• Puede añadir otros tipos de carnes si así desea.
• 5 caldos de pollo sofrito, orégano, adobo a gusto.

PREPARACION:

Cortar y lavar las carnes. Luego sazonar con el sofrito, orégano y adobo. Yo uso un poco de soy sauce, me gusta darle un toque más saladito a la carne. En un caldero grande poner un poco de aceite y rociarle un poquito de de azúcar (el azúcar es para que la carne coja un poco mas de color). La Azucar es opcionar tambien lo puedes hacer sin ella. Luego poner a sofreír la carne y cuando se esté sofriendo ponerle un poco de agua para que se vaya ablandando.

Mientras las carnes se van cosiendo empezar a pelar y cortar los vegetales. Empezar con los vegetales que irán a poner de primero, como el maíz, los plátanos y los que dejo de ultimo, la yuca. Cuando la carne este lista reserva para mas luego. (mayormente el pollo se desbarata primero, yo siempre lo saco y lo dejo para echar casi al final para que no se desmenuce en el sancocho. En una olla bien grande poner un poco de agua, añadir el apio, la cebolla, el ají, 3 caldos de pollo y el cilantro (yo lo dejo entero para luego retirarlos, el cilantro lo dejo amarrado para que no se suelte).

Cuando el agua empiece a cambiar el color le coloco los vegetales que duran más tiempo para estar blando, como el maíz y los plátanos. Luego añado más agua y empiezo agregar todos los vegetales. Usualmete dejo la yuca para lo ultimo.

Después de unos 10 minutos, le coloco las carnes, el caldo que quedo de la carne, los dos cubitos de pollo y si es necesario más agua. Dejar hervir hasta que los vegetales estén blando. Moverlo varias veces para que no se pegue al fondo. Si esta bajo de sal, ajuste a su gusto. Dejar espesar al gusto. Lo pueden servir acompañado de arroz blanco y aguacate.