Bistec a la plancha con glaseado de moras chile

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Sábado, 7 Febrero 2015 10:48pm

Ingredientes:

• 4 bistecs gruesos
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 taza de cebollas en rodajas
• 1 y 1/2 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de aceite oliva Glaseado
• 1 taza de moras maduras
• 1 taza de miel
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 1 o 2 pimientos chiles serranos, al gusto, sin semillas y picados en trozos grandes

PREPARACION:

Para preparar la carne, sazonarla generosamente con sal y pimienta. Colocar la carne en un bol grande y mezclar con la cebolleta, orégano y aceite. Cubrir el recipiente con papel plástico y refrigerar por lo menos 2 horas o toda la noche. Dejar que la carne tome temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinar.

Para hacer el glaseado, en un procesador de alimentos combinar las moras, miel, vinagre y chiles. Hacer un puré con la mezcla hasta que quede suave, y a continuación verterlo en una cacerola pequeña y llevarlo a fuego medio. Cocinar a fuego lento la mezcla hasta que se reduzca en dos tercios, aproximadamente 30 minutos. Colar el glaseado en un recipiente mediano a través de un tamiz de malla de media para eliminar las semillas de mora. Dejar a un lado para que tome temperatura ambiente.

Precalentar la plancha a fuego medio-alto. Sacudir el exceso de adobo de los filetes y ponerlos en la plancha. Cocinarlos, tapados, durante 2 minutos por cada lado. Untar los filetes generosamente con el glaseado y cocinar por 1 minuto más, entonces dar vuelta los filetes y untarlos con el glaseado del otro lado, y cocinar por un minuto más. Distribuir el glaseado restante sobre los filetes antes de servir.