Arroz Atollado Colombiano

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Domingo, 26 Julio 2015 1:24pm

Ingredientes:

• Costillitas de cerdo.
• Carne de cerdo.
• Carne de res.
• Pechuga de pollo.
• 3 tazas de caldo de pollo.
• 1 chorizo.
• 1 taza de arroz.
• Sal y pimienta.
• Color al gusto.
• ½ cucharada de cilantro picado.
• 4 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 dientes de ajo.

PREPARACION:

Empecemos por preparar el hogao. Para esto vamos a poner a calentar una sartén amplia, en ella colocamos la cebolla cortada en cuadros pequeños y dejamos que se dore. Luego añadimos el ajo y el tomate y dejamos que estos ingredientes se cocinen a fuego medio durante unos 5 o 7 minutos. Ahora vamos a añadir el color, el comino, la sal y la pimienta. Pasamos nuestro hogao a una olla amplia y añadimos el caldo de pollo, dejamos que estos ingredientes se cocinen a fuego lento durante unos 10 o 15 minutos. Cuando el caldo empiece a espesarse retiramos del fuego y reservamos.

En una segunda sartén previamente calentada, vamos a poner a sofreír las costillas de cerdo, el chorizo, el pollo y las papas previamente cocidas con unas 2 cucharadas de aceite; cuando estos ingredientes tomen un color dorado retiramos del fuego y reservamos. Añadimos la grasa de las carnes a nuestra olla y adicionamos el arroz, dejemos que el arroz se cocine normalmente y cuando ya comiencen a abrirse los granitos de arroz, adicionamos las carnes previamente precocidas. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén en un buen punto y el arroz haya tomado el sabor de las carnes. Recuerda que debes asegurarte de que no esté muy salado pero con la cantidad justa de condimentos.

Finalmente sirves el arroz con un poco de papa a la francesa y decoramos con huevos de codorniz cocinados y la salsa de tu preferencia.