Ricos Camarones al coco

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Domingo, 27 Septiembre 2015 2:22pm

Ingredientes:

• 1/2 kg. de camarones
• 1 taza de coco rallado
• 1 y 1/4 taza de harina
• 2 huevos
• 1/2 cucharada de polvo de hornear
• 1 taza de cerveza negra
• 1 pellizco de sal gruesa
• Aceite para freír

Para la salsa:

• 2 mangos
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de mantequilla
• Pimienta negra molida
• Sal

PREPARACION:

Empezamos pelando los camarones. Hay quien les deja la cola para que luego se puedan coger más limpiamente a la hora de comerlos.

Para el rebozado de los camarones al coco, empezamos haciendo una tempura. En un bol grande, echamos la harina (tamizada con un colado o con un tamiz, si puede ser), y la mezclamos con el polvo de hornear, la sal, los dos huevos y la cerveza negra. Removemos muy bien hasta obtener una masa fina, sin grumos y con todos los ingredientes totalmente integrados. Echamos todos los camarones en la masa o tempura, y mientras vamos calentando el aceite en la freidora o en una sartén. Debe estar bien caliente. Del bol de la tempura, vamos a ir pasando los camarones directamente por un rebozado de coco rallado. Deben quedar bien envueltos en los hilos de coco. Cuando esté caliente el aceite, iremos metiendo los camarones al coco en tandas y los mantendremos, volteándolos para que se hagan por ambos lados, hasta que estén bien dorados.

Cuando saquemos los camarones del aceite, los dejaremos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite de fritura.

La salsa de mango con la que acompañaremos los camarones al coco es muy fácil de hacer. Sólo hay que triturar la carne de los mangos (sin piel y sin hueso) junto con el vino blanco, y reducirlo todo en una sartén donde previamente habremos disuelto la mantequilla.