Caldo 7 mares mexicano

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Categoría: Recetas

Publicado el Lunes, 12 Octubre 2015 12:00am

Ingredientes:

• 250 gr. de gambas
• 300 gr. de rape
• 250 gr. de camarones
• 125 gr. de almejas limpias
• 125 gr. de mejillones limpios
• 125 gr. de anillas de calamar
• 125 gr. de patitas de pulpo
• 3 ramitas de cilantro
• 1 chile jalapeño verde desvenado
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 4 granos de pimienta negra
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

PREPARACION:

En una cazuela, ponemos un chorro de aceite de oliva y mientras se caliente, en un mortero, ponemos los ajos pelados, el comino, media cucharadita de sal y lo majamos todo. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el majado a la sartén y lo doramos a fuego suave. Pasados un par de minutos, añadimos la cebolla cortada en brunoise, rectificamos de sal, damos unas vueltas y dejamos que se poche mientras pelamos y picamos los tomates en concasé y cortamos en trocitos el chile.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos el chile y los tomates. Mezclamos, añadimos la pimienta en grano, el laurel y el cilantro (lavado y picado). Removemos, dejamos que el tomate reduzca durante unos 5 minutos más y seguidamente, añadimos el rape (troceado y salpimentado) y le damos otro par de minutos al fuego para que se dore un poquito.

Ahora, incorporamos a la cazuela el resto del marisco, es decir, los mejillones, las gambas, el calamar, las almejas, los camarones y las patitas de pulpo y seguidamente, ponemos las zanahorias (peladas y cortadas en rodajitas). Cubrimos todo con agua. Rectificamos de sal y dejamos que nuestra sopa o caldo de marisco cueza a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que veamos que el pescado está listo y el marisco abierto.