Camarones al ajillo con vino blanco

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Lunes, 19 Octubre 2015 4:44pm

Ingredientes:

• 800 gr. de Camarones frescos
• 8 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Un par de pimientas de cayena
• 200 ml. de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACION:

Lavamos muy bien los camarones y luego las escurrimos y les retiramos las cabezas y las cáscaras. Si queréis podéis congelar estos despojos y con ellos, en otro momento, podréis elaborar un fumet. Por lo pronto, seguimos con la elaboración de estos camarones al ajillo y ahora, el siguiente paso a dar, consiste en pelar los ajos y hacer con ellos un picadillo muy fino.

Colocamos una sartén al fuego y añadimos aceite de oliva, apenas para cubrir el fondo, sin pasarse.

Cuando esté bien caliente, incorporamos las pimientas de cayena y los ajos picados. Una vez que veamos que el picadillo de ajos se ha dorado, agregamos a la sartén el marisco y sazonamos al gusto. En principio, las gambas soltarán su propio jugo. Dejamos que se evapore y, sólo entonces, regamos las gambas al ajillo con el vino blanco. Damos un par de minutos para que evapore también el alcohol y espolvoreamos con el perejil picado. Apartamos del fuego y servimos rápidamente estas gambas al ajillo con vino blanco, pues deben tomarse antes de que se enfríen.