Pechuga de Pavo mechada con tocino

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Domingo, 22 Noviembre 2015 10:17pm

Ingredientes:

• 1/2 pechuga de pavo
• 150 g de tocino
• 1 brócoli
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 100 ml de vino blanco
• 1 taza de agua
• Aceite virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 1 rama de tomillo

PREPARACION:

Vamos a cocinar Pechuga de Pavo mechada con Tocino, acompañado de brócoli. La técnica de mechar consiste en abrir orificios e introducir ingredientes con los que deseemos aportar esa jugosidad o sabor, lo más común es introducir grasas, tocino en tiras largas, vegetales, hierbas aromáticas, etc. El mechado se realiza en crudo, con la aguja de mechar, también llamada mechador. Para la salsa: Picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria. Ponemos a dorar en una olla con aceite. Pelamos el tomate, lo cortamos en dados e incorporamos a la olla. Cocinamos un poco, sazonamos con sal. Añadimos el vino blanco y el agua. Cocinamos durante 10 minutos aproximadamente.

Trituramos la salsa con el procesador o licuadora. Las tiras largas de tocino las colocamos en el mechador, introducimos en la pechuga y mechamos el pavo. Atamos, salpimentamos y doramos en una sartén con un poco de aceite. Pasamos a un recipiente para horno, cubrimos con un poco de salsa, añadimos la ramita de tomillo. Metemos al horno a 190º C durante 20 minutos. Durante el asado, agregamos más salsa para que no se seque.