Pavo con Adobo de chiles anchos

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Viernes, 27 Noviembre 2015 11:09pm

Ingredientes:

• 4 rebanadas de tocino (tocineta).
• 3 dientes de ajo, picados.
• 3 tallos de apio, picados.
• 1/2 taza de uvas pasas.
• 3 ramitas de tomillo fresco.
• 1-1/2 taza de jugo de naranja, cantidad dividida.
• 4 tazas de arroz blanco de grano largo ya cocido.
• 1 pavo congelado (14 lb); descongélalo antes de usar.
• 2 cucharaditas de aceite.
• 1/2 taza de salsa para asar
• Original Barbecue Sauce.
• 4 chiles anchos, sin rabos ni semillas e hidratados.
• 2 cucharaditas de orégano mexicano seco.
• 1 Trozo de cuerda para atar las piernas del pavo.

PREPARACION:

Remoja los chiles en agua caliente hasta que se suavicen, aproximadamente 25 minutos. Licúalos junto con el ajo, tomillo, mejorana, orégano, comino, laurel, sal, pimienta y muy poca agua, hasta tener una salsa tersa. Coloca las piezas de pollo dentro de un recipiente y vierte la salsa encima. Mueve las piezas para cubrirlas muy bien con la salsa. Tapa y marina durante 12 horas dentro del refrigerador, agitando de vez en cuando. Precalienta el horno a 180 °C.

Acomoda las piezas de pollo dentro de un refractario a temperatura ambiente y hornea durante 30 minutos. Voltea las piezas de pollo y hornea durante 30 minutos más o hasta que estén bien cocidas. Baña el pollo con sus jugos durante el proceso de cocción.