Pierna de jamón ahumada y Chile

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Lunes, 7 Diciembre 2015 12:03am

Ingredientes:

• 4 chiles guajillos hidratados
• 1/3 de cebolla en cubos
• 2 clavos
• 2 pimientas gordas
• 2 ramitas de tomillo (las hojitas)
• 1 ramita de mejorana (las hojitas)
• Sal y Pimienta y Ajo al gusto
• ½ cucharadita de canela en polvo
• Miel de maíz al gusto
• 1/3 de taza de vino blanco
• 1 pieza de pierna de jamón ahumada
• 4 papas partidas en gajos
• 3 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas de perejil picado
• Mantequilla al gusto
• 15 jitomates ‘cherry’

PREPARACION:

Licua el chile guajillo previamente hidratado, la cebolla en cubos, el ajo, el clavo, la pimienta gorda, el tomillo, la mejorana, la sal, la canela, la pimienta, miel de maíz y vino blanco.

Coloca la pierna de jamón ahumada en un molde para horno y barniza bien la pierna con la salsa. Agrega en los costados papas en gajos previamente hidratadas y ajo picado. Ponle a las papas sal, aceite, perejil picado, mantequilla, pimienta y mételas al horno precalentado a 190°C hasta que estén crujientes unos 20 a 35 minutos según tamaño de la pierna. Sirve separando en porciones la pierna. Acompaña con las papas y jitomates cherry.