Pudín de Chía con Miel

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Lunes, 5 Septiembre 2016 1:50am

Ingredientes:

• 2 cucharadas de miel
• 2 tazas de leche de coco
• 6 cucharadas de semillas de chía
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Frutos rojos frescos

Scones de Miel, Queso Cheddar y Tocino

• 2 cucharadas de miel
• 4 a 5 tiras de tocino, picadas
• 2 tazas de harina común
• 1 cucharada + 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• ¾ taza de crema espesa y un poco más para pincelar
• 1 taza de queso cheddar

PREPARACION:

Mezcla la leche de coco, las semillas de chía, la vainilla y la miel en un tazón mediano. Combina los ingredientes hasta que se haya disuelto la miel. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, pero lo ideal sería dejarlo en el refrigerador toda la noche. Revuelve bien y divide el pudín en porciones individuales. Sirve con los frutos rojos frescos. En una sartén mediana a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente, 5 minutos aproximadamente. Saca con una cuchara con ranura y escurre bien sobre toallas de papel. Deja a un lado.

En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y usando las yemas de tus dedos, incorpora la mantequilla frotándola con la mezcla de harina hasta que se formen trocitos. Mezcla la crema espesa y la miel. Forma un agujero pequeño en el centro de la mezcla de harina. Agrega la mezcla de crema y miel en ese agujero y revuelve con un tenedor hasta que se una en una sola masa. Agrega el tocino crujiente y el queso.